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• はじめに:セルフ式飲食店のリアル
• セルフ式飲食店での事故：霧の中のイッチング
• あなたの飲食店は無印しっぽ先生から評価されていますか?
• 飲食店の安全対策：手遅れになる前にやるべきこと
• 店の責任追及：挑戦か疑念か?
• まとめ：美味しい食事も安全な食事も
目次
はじめに:セルフ式飲食店のリアル
皆さん、セルフ式の飲食店ならではの魅力、それはまるで自分の家庭のキッチンにいるかのような、”あーでもない、こーでもない”と好き勝手に楽しめることにある。何せ、「セルフサービス」、そう、自分でやるんです。アナタ、自分でやりたがり屋さんでしょ？うん、私もです。
この店の流行の秘訣？もちろん、選ぶ楽しさと、作る喜び、そして、終わった後のお皿を自分で返却するあの優越感。まるで「料理の鉄人」よ。
でも、ここで忘れちゃいけないのが「客の自己責任」。
熱々のうどんから目を離したら、愛しの我が子が”やけどキッド”に変身！なんてことにならないように、注意が必要なのです。
店も店で、”熱いよ！ちゃんと見て！”の注意書きくらいは出しておかないとね。
そして、痛いのは火傷だけじゃない、自己責任も。
セルフ式とは言え、お店側にもちょっとした心遣い、例えば子供たちが安全に遊べるスペースを作るなど、安全を確保しておけば、「セルフ式のお店は安全」って評判が立つもの。そう、安全第一、楽しさも二倍、三倍になるのですよ。
セルフ式飲食店での事故：霧の中のイッチング
出入り口で転んで脳震盪を起こすおばあさん、よくよく調べてみるとハラペーニョの辛さで火傷するおじさん、その上、寿司のわさびに驚いてのどに詰まらせる外国人観光客… 私たちの愛すべきセルフ式飲食店での事故例はさまざまです。
頭を抱えたい思いでしょうが、要素を明確にしましょう。ひとつ、設備の問題。
お店のレイアウトがお客さんの動きと合っていない場合、事故の原因となることがあります。
二つ、飲食物自体。辛すぎたり、アレルギーを引き起こしたり、温度が高すぎることもあります。
三つ、お客様の行動。自分の食事を取りに行ったり、皿を下げたりするので、ドジってしまうこともあるのです。
さて、こうした事故が飲食店にどんな影響を与えるかというと…まずは評判ダウン。
あの店では火傷するリスクがあるとなると、今度は客足が遠退いてしまいます。次に訴訟リスク。そう、我が国もアメリカほどではありませんが、火傷で訴えられる可能性はゼロではないのです。
それに、その事故がお客様の命に関わる可能性があるなんて、そもそも考えたくもないでしょう。
というわけで、事故は笑い事ではありません。だからといって、店を閉めてしまうのも違います。
次に、問題解決のためのステップを見ていきましょう。
あなたの飲食店は無印しっぽ先生から評価されていますか?
お客様に美味しいだけでなく安全なセルフ式飲食体験を提供するためには、しっかりとした安全対策が必要です。
仮に、ご自慢の店でちょっとしたアクシデントが起きた日には、お客さまからの「ナニコレ！？」が飛び交い、それこそSNSで拡散されるのも時間の問題。
うどんをつかむ子どもの手元に目を光らせる以上に注意がいるのは、店側の安全マネジメントですよね。
店側としては、火傷やケガを未然に防ぐための見える措置が急務。たとえば、熱い鍋や鋭利な器具を置く位置の工夫、それに「親バカ全開の貴方でもお子様の監視を」という心に響く警告看板の設置など。
ここで大事なのは、ただ安全策をリストアップするだけじゃなく、それがいかにお客様の安全体験に貢献するかを意識すること。
そして、保護者の皆さん、店がどれだけがんばっても、最終的にはあなたの監督責任も相当大きいので、子供さんに熱々のうどんは自力でGETさせないこと。
そうすれば、安全で楽しいセルフ式飲食店ライフが送れること請け合いです。それと、「目を離さないように」という店側の努めをもってしても、その見守りがどこまでいくかは、あなたの常識と愛情の見せどころですよ。
飲食店の安全対策：手遅れになる前にやるべきこと
飲食店の安全対策について話していると、なんだか店主として自分がスーパーヒーロー気分になってきませんか？
分からない敵と闘っているような気分。う～ん、ここで重要なのは「必要な安全措置」の３つのキーワード、「立派なガイドライン」そして「特別な注意を必要とする客層」ですよね。
まず、安全措置について。火災に備える防火対策や食材管理など基本的なものはもちろん、ここではお馴染み「こけないように床を滑りにくくする」や、「怪我をしないために角は丸める」といった細かな注意が重要ですよ。
次に「立派なガイドライン」。言うまでもなく従業員参加型のトレーニングが最高にピッタリ！そうしないと誰もが混乱して”…なんだっけ？”なんてレベルの事故が起きちゃいますからね。
最後に「特別な注意を必要とする客層」。
ここでは子供連れなどリスクが高いお客様について考えてみましょう。
店内に”注意！ホーローカップは”あついあつい”ですよ！”といった親切警告を表示するだけでも、ケガを予防できます。
しかし、実際には事故ゼロの店なんてありません。
事故は起こるもの。だからこそ、予防が大切なんですよ。これ乗り越えた先に、店主のスーパーヒーロー称号が待っていますよ！当たり前だけど、”飲食店の安全対策”があなたの名前ですからね。
店の責任追及：挑戦か疑念か?
店の責任は、事故の原因が店側の過失によるものであれば認められることがありますが、お客様の注意不足や監督責任の問題が大きい場合は、責任追及が難しいとされています。一度失敗を犯した飲食店は、過失を改善し、再発防止策を講じることが肝心です。
客のほうも監督責任を考慮して行動するべきだと言えます。
具体的な失敗事例としては、お子様連れのお客様が目を離してしまい、火傷事故が発生したケースがありました。
その際、店側は「お子様連れの場合は目を離さないように」との注意書きを設置するなど、簡単な対策で事故を防げた可能性もあります。
法的見解と対応に関しては、飲食店側に安全配慮義務があることは言うまでもなく、しかし、お客様側にも監督責任があるとされています。
保護者が子どもの安全確保に十分注意を払っていれば、事故の発生自体が防げたかもしれないという観点から、店側とお客様双方の責任が問われる場合があります。
というわけで、店の責任追及は挑戦と疑念の狭間にあるようですね。
お互いがお互いの立場を理解し合い、一緒に安全な食事環境を作ることが大切だと、私は思っています。
皆さんはどのように感じましたか？最後に、皆さんが食事を楽しむために、くれぐれも安全に注意しましょう！
まとめ：美味しい食事も安全な食事も
さあ、今度の食事が美味しくて安全なものになるよう、飲食店と客の役割を再確認しましょう！
心安らぐ地元のお店で楽しい時間を過ごすためには、お互いがお互いを気遣いあって、安全対策を徹底することが大切ですね。
未来に向けて、どこへ行っても安全な飲食空間が広がることを祈りつつ、今からでも遅くない、アクションを起こしましょう！
📖 参考
セルフ式うどん店での火傷事件：店舗の責任と安全対策の重要性について
